وبلاگ

نمک دودی چیست؟

نمک دودی

[vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”4636″ img_size=”full” alignment=”center” parallax_scroll=”no”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text text_larger=”no”]

نمک دودی چیست؟

این یک نوع نمک است که به دلیل عطر دودی آن شناخته شده است. نمک دودی از حرارت دادن نمک دریا با انواع چوب‌هایی مانند توسکا، سیب درختی، سنجد، کهور و بلوط تولید می‌شود.

هنگام انتخاب چوب، انتخاب چوب بدون پوست ضروری است. پس از آن نمک به مدت حداقل 42 و حداکثر 120 ساعت با چوب حرارت داده می شود تا نمک طعم مناسب و عطر دودی کاملی پیدا کند. چوب در طول حرارت دادن طعم خاص خود را به نمک می دهد که می تواند از ملایم تا شور و شیرین متغیر باشد. رنگ آن قهوه ای روشن تا قهوه ای تیره است که بستگی به مدت زمان گرم شدن و نوع چوب آن دارد.

قیمت خرید نمک دریایی

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text text_larger=”no”]

بسته به نوع حرارت و نوع چوب ما طیفی از نمک های خوراکی دودی داریم. در زیر خواهید دید که بیشتر نمک های دودی از طریق دود سرد تهیه می شوند.

انواع نمک دودی

 1. نمک بلوط Chardonnay دودی: ما این نمک را با دود سرد نمک دریا در دسته‌های کوچک بر روی تکه‌های پراکنده بشکه‌های بلوط قدیمی، دریافت می‌کنیم. طعم دودی لطیفی دارد و شباهتی به طعم شراب فرانسوی دارد که آن را نسبت به انواع دیگر ظریف تر می کند. با غذاهای دریایی و در سس ها و سوپ های سبک ترجیح داده می شود.

2.نمک دود بسیار پررنگ: این نمک با دود کردن ارگانیک نمک دریایی با ترکیبی از هفت نوع چوب با دقت انتخاب شده تا دو هفته تولید می شود تا طعمی گوشتی و دودی داشته باشد. برای مارینادها، سس ها، خورش ها، فلفل قرمز و سوپ ها انتخاب خوبی است تا طعمی عمیق و وسوسه انگیز به آن ها بدهد. از طرف دیگر، برای آن طعم «تنها کبابی»، سرآشپزها آن را روی مرغ، ماهی تن، سالمون یا استیک می‌پاشند.

3.نمک دودی آلدروود: این نمک از گرم کردن آهسته نمک روی آلدروود که عمدتاً توسط سرخپوستان آمریکای شمالی استفاده می شود، به دست می آید. این به همان اندازه سخت است که سازگار است، و آن را به روشی ایده آل برای دادن طعم دودی دوست داشتنی به انواع وعده های غذایی تبدیل می کند.

4.نمک دودی هیکوری: این نمک را با دود سرد نمک دریا با چوب درخت هیکوری بدست می آوریم. به دلیل چوب هیکوری، طعم شیرین و خوش طعمی به خود می گیرد که آن را برای طیف گسترده ای از غذاها از شیرینی گرفته تا گوشتی گرفته تا غذاهای دریایی و سوپ ها و حتی فست فودها نیز تبدیل می کند. طعم تند و دودی دارد و در آشپزی آمریکای جنوبی بسیار معروف است.

5.نمک سیب دودی: این ملایم ترین نوع نمکی است که تاکنون ساخته شده است. به روش دود سرد با چوب سیب شیرین تولید می شود و به دلیل داشتن این سیب، طعم شیرین، میوه ای و چوبی دلپذیری دارد. افزودن انواع غذاهای دریایی و سبزیجات برشته فوق العاده است.

6. نمک کهور دود: این نمک بیشتر به نمک کباب پز تگزاس معروف است و طعم خاص کباب پز تگزاس به خاطر آن است. ما این نمک را به صورت ارگانیک نمک دریایی با دود سرد با چوب کهور دریافت می کنیم. طعم شیرین منحصر به فردی دارد که آن را برای گوشت قرمز کبابی، مرغ و هر چیز دیگری عالی می کند

 کاربرد نمک دودی خوراکی

نمک دودی یکی از آن موادی است که سرآشپزها دوست دارند در آشپزخانه خود داشته باشند زیرا می تواند طعمی لذیذ و منحصر به فرد به هر چیزی بدهد. در زیر برخی از کاربردهای آن ذکر شده است:

1.زمانیکه برای کباب کردن فرصت کافی ندارید یا نمی خواهید برای کباب کردن زیاد زحمت بکشید. نگران نباشید نمک دودی بهترین دوست شماست آن را در آشپزخانه خود نگه دارید و به هر غذایی که می خواهید طعم غذای کبابی شعله را بدون زحمت زیاد اضافه کنید.

2. از داشتن همان دستور غذای شیرین خسته شده اید؟ مقداری نمک دودی مخلوط با کارامل یا عسل را روی دسرها یا بستنی ها یا پاپ کورن ها اضافه کنید و از طعم آن لذت ببرید

3. همچنین می توانید با کمک نمک دودی شربت های میوه ای مختلف درست کنید. تا به حال فکر کرده اید که چرا با وجود پیروی از همان دستور غذا، غذای یک رستوران از غذای شما خوشمزه تر است؟ دلیل آن نمک دودی است زیرا طعم فوق العاده ای به میان وعده می دهد. از ساندویچ گرفته تا همبرگر و استیک تقریباً هر چیزی را می‌پاشید و مقداری را روی آن می‌پاشید و لذت می‌برید.

4.در رژیم غذایی یا از خوردن میوه ها به همین روش خسته شده اید. مقداری نمک دودی را به میوه های خشک، سالاد، میوه ها و سبزیجات تازه مانند خیار و گوجه فرنگی گیلاسی اضافه کنید و از یک میان وعده شور و شیرین لذت ببرید.

5.همچنین می‌توانید از آن برای تزئین نوشیدنی، آبمیوه، مارگاریتا، لیمکا و حتی کوکتل خود استفاده کنید تا تجربه‌ای مانند هیچ تجربه‌ای نداشته باشید. در حین طعم دارکردن هر نوع گوشت، نمک دودی را مستقیماً یا با ترکیبی از سایر ادویه ها اضافه کنید و از طعم دودی و آبدار ماهی سالمون، ماهی تن، مرغ، پتی برگر، استیک و هر چیز دیگری لذت ببرید. در نهایت اگر هر غذایی را کسل کننده می بینید یا از خوردن آن مانند سوپ، تخم مرغ، سبزیجات و غیره خسته شده اید. سعی کنید مقداری نمک دودی به آن اضافه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

قیمت خرید نمک جاده

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.